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PRODUCTEURS LOCAUX
La viande est produite sans hormones de croissance, sans antibiotiques et l’herbe de nos champ est cultivée sans intrants chimiques. De caresses et d’herbe fraîche illustre bien les principes qui dirigent nos méthodes d’élevage de nos vaches Highland. Les caresses pour nos veaux élevés sous la mère, ou la caresse de la main de l’éleveur qui brosse la toison. En liberté au champs à l’année et l’herbe fraîche au pâturage le plus longtemps possible.
Le bovin Highland est originaire des hautes terres et des îles de la côte ouest de l’Écosse. C’est la plus ancienne race de bétail enregistrée au monde. Les premiers bovins Highland furent importés au Canada dans les années 1880, au Manitoba et en Nouvelle-Écosse.
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